Aktualności

Przepisy Pascala Brodnickiego z Algierii
Smakuj świat z Pascalem 

Szarlotka bakłażanowa mięsna

Szarlotka bakłażanowa mięsna Szarlotka bakłażanowa mięsna

Czas przygotowania: ok. 30 minut

Składniki na 4 osoby:

2 średnie bakłażany

300 g mięsa wołowego mielonego

½ cebuli czerwonej

3 ząbki czosnku

2 pomidory

½ pęczka pietruszki

½ pęczka kolendry

¼ świeżej bagietki (lub białej bułki pszennej)

2 łyżki mleka

1 jajko

½ szklanki  mąki pszennej

szczypta soli i pieprzu

2 łyżki oliwy

Przygotowanie:

Bakłażany umyj. Nie obieraj ich ze skóry. Następnie pokrój bakłażany wzdłuż, na cienkie plastry. Posól i obtocz delikatnie w mące z obu stron, potem podsmaż na rozgrzanej patelni. Kiedy się już zarumienią, wyjmij je i osusz z nadmiaru tłuszczu, używając papierowych ręczników. Następnie ułóż plasterki na spodzie żaroodpornego naczynia.

Pokrój pomidory w talarki i połóż je jako kolejną warstwę na bakłażanach.

Posiekaj drobno cebulę, pietruszkę, czosnek i kolendrę. Pokrój bagietkę w kosteczki albo pokrusz.

Wszystkie składniki dodaj do miski z mięsem mielonym.

Wlej mleko, a następnie wbij całe jajko.

Posyp solą i pieprzem do smaku i całość dokładnie wymieszaj.

Kiedy masa jest już jednolita,  przełóż ją do naczynia żaroodpornego na warstwę bakłażanów i pomidorów. Rozsmaruj delikatnie. Następnie ułóż na górze kolejną warstwę – najpierw pomidory, a na wierzch bakłażany.

Naczynie żaroodporne włóż do rozgrzanego wcześniej piekarnika (180 stopni) na 15 minut.

Po tym czasie, wyjmij naczynie z piekarnika, zdejmij pokrywkę. Poczekaj aż ostygnie.

Przykryj naczynie większą paterą lub dużym talerzem i odwróć do góry dnem. Delikatnie przełóż zapiekankę na talerz.

Udekoruj zapiekankę natką pietruszki.

Smacznego!


Ryba z grilla z sosem z papryki, chili i oliwek

Ryba z grilla Ryba z grilla

Czas przygotowania: ok. 25 minut

Składniki na 2 osoby:

2 dorady lub okonie morskie (lub ryby słodkowodne)

4 średnie zielone papryki (mogą być żółte lub czerwone)

1 średnia cebula czerwona

1 średnia ostra papryka chili

8 większych ząbków czosnku

cytryna

4 plasterki cytryny

2 łyżki oliwy

pół pęczka świeżego tymianku (lub oregano)

pół pęczka kolendry (lub kilka liści laurowych)

¼ szklanki wody

garść czarnych (lub zielonych) oliwek bez pestek

szczypta czarnego pieprzu

szczypta soli

2 łyżki rozpuszczonego masła z dodatkiem kliku kropli soku z cytryny

Przygotowanie:

Papryki obierz ze skóry, przekrój na pół, wyrzuć pestki  i pokrój w drobne paseczki.

Paprykę chilli pokrój w paseczki.

Posiekaj cebulę i 6 ząbków czosnku bardzo drobno – jeśli chcesz uzyskać „papkę" czosnkową po posiekaniu posyp ząbki szczyptą soli, a potem ugniataj nożem, aż czosnek puści sok.

Zetrzyj skórkę z cytryny na drobnej tarce - na tak zwany zest. Jeśli nie wiesz czy twoja cytryna jest produktem ekologicznym, przed użyciem najlepiej ją sparzyć wrzątkiem.

Na rozgrzaną patelnię wlej oliwę. Dodaj połowę czosnku, a kiedy zrobi się szklisty dorzuć cebulę i podsmaż całość na średnim ogniu. Następnie dodaj papryki i chilli, a po kilku minutach  kilka szczypt tymianku. Wszystko razem podsmaż, często mieszając. Jeśli chcesz, żeby warzywa szybciej się usmażyły, posyp je odrobiną soli.

Aby uzyskać bardziej wyrazisty smak, do warzyw można też dodać odrobinę białego wina.

Po upływie około 5 minut dorzuć startą skórkę z cytryny. Wyciśnij do środka także sok z obranej cytryny. Jeśli chcesz uzyskać jak najwięcej soku, cytrynę należy wcześniej rolować. Dolej odrobinę wody, a na samym końcu oliwki i szczyptę czarnego pieprzu. Podsmaż przez kilka minut na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając.

W między czasie wypatroszoną, oczyszczoną z łusek i opłukaną pod wodą rybę delikatnie natnij w poprzek z obu stron, żeby marynata szybciej się wchłaniała. Następnie środek ryby wypełnij gałązkami tymianku i kolendry, dwoma lekko zgniecionymi ząbkami czosnku w łupinkach i  plasterkami cytryny.

Na koniec posyp rybę szczyptą czarnego pieprzu. Posmaruj z obu stron rozpuszczonym masłem z dodatkiem soku z cytryny. Dodaj odrobinę soli, a następnie grilluj po kilka minut z każdej strony. Gdy ryba będzie gotowa, przełóż ją na  talerz, udekoruj sosem warzywnym i podawaj.

Smacznego!


Algierska zupa-krem z grochu i bobu

Algierska zupa-krem z grochu i bobuAlgierska zupa-krem z grochu i bobu

Czas przygotowania: 1h 15 minut

Składniki:

średnia miseczka  grochu

2 duże garście świeżego bobu

1 cebula czerwona

6 małych ząbków czosnku (lub 3 duże)

1 łyżeczka kminku

1 łyżeczka nasion kolendry

2 łyżki oliwy

1 litr bulionu warzywnego

1 duży śmietankowy serek topiony (lub śmietana)

szczypta chilli w proszku (lub ostrej papryki)

szczypta czarnego pieprzu

szczypta soli

cytryna

odrobina świeżej pietruszki (lub kolendry), posiekanej, do dekoracji

Przygotowanie:

Groch należy zalać wodą i moczyć w wodzie przez około 2 godziny, aż stanie się miękki.

Cebulę i czosnek pokrój w drobną kosteczkę.

Do rozgrzanego garnka wlej oliwę. Dodaj czosnek, cebulę i podsmaż na średnim ogniu, często mieszając. Kiedy cebula zrobi się szklista, wsyp kminek i nasiona kolendry. Odsącz groch z wody, ale nie wylewaj jej. Taki płyn można dolewać do zupy, jeśli jest za gęsta.

Do garnka wrzuć groch, bób i smaż całość około 6 minut. Następnie wlej bulion warzywny i gotuj całość na wolnym ogniu ok. 45 minut bez pokrywki, od czasu do czasu mieszając.

Po upływie czasu sprawdź, czy groszek i bób są miękkie – jeśli tak, całość zmiksuj i ponownie zagotuj. Następnie dodaj serek topiony i całość wymieszaj, aż ser się zupełnie rozpuści. Posyp zupę szczyptą czerwonego chilli i czarnego pieprzu, zmniejsz ogień, żeby zupa się nie przypaliła. Na koniec dodaj szczyptę soli i sok z połowy cytryny.

Przełóż zupę do miseczek. Udekoruj szczyptą chilli, świeżą pietruszką i kilkoma kropelkami oliwy z oliwek.

Podawaj z dodatkiem podsmażonego boczku lub chlebem.

Bon Appétit!

Komentarze (0)

Dodaj komentarz do artykułu
  • Udostępnij komentarz w:
  • ikona twitter
  • ikona facebook
  • ikona google plus
publikuj
Właśnie pojawiły się nowe () komentarze - pokaż
Forum jest aktualizowane w czasie rzeczywistym
Pomoc | Zasady forum
Publikowane komentarze sa prywatnymi opiniami użytkowników portalu. TVN nie ponosi odpowiedzialności za treść opinii.
Przepisy na koktajle ze "Stylowego magazynu"
Następny artykuł:

Przepisy na koktajle ze "Stylowego magazynu"

tvnpix