TAPAS Z KREWETEK I AWOKADO

3 dojrzałe awokado
250 g krewetek
5 łyżek oliwy extra virgin
szczypior
1/2 pęczka kolendry
limonka
ząbek czosnku
2 łyżki jogurtu greckiego
sól
bagietka pełnoziarnista

Krewetki obierz, zdejmij pancerzyki i przesmaż na oliwie z ząbkiem czosnku i odrobiną soli. Obierz awokado, usuń pestki i pokrój w bardzo drobną kostkę. Zetrzyj skórkę z limonki (pamiętaj, żeby dobrze wyszorować owoc), dodaj do awokado razem z sokiem. Połowę krewetek posiekaj, wymieszaj z awokado, dodaj jogurt, szczypior, kolendrę, sól i roztarty czosnek. Bagietkę pokrój na kromki, skrop oliwą i wstaw do piekarnika i podpiekaj aż będą chrupiące. Podpieczone kromki posmaruj pastą a na wierzchu ułóż całą krewetkę.

NADZIEWANE POMIDORY I GRZANKI Z TAPENADĄ

Nadziewane pomidory:
4 pomidory średniej wielkości
1 mała szalotka
100 g boczniaków
4 plastry szynki długo dojrzewającej
4 plastry twardego sera
4 gałązki tymianku
sól i pieprz

Tapenada:
słoiczek oliwek czarnych z pestkami
1 łyżka kaparów
4 fileciki anchois
1 ząbek czosnku
3 łyżki oliwy extra virgine
1 cytryna

Dodatkowo:
bagietka

Pomidory umyj, wysusz i wydrąż miąższ. Boczniaki pokrój w drobne paski. Cebulkę pokrój w kostkę. Na oliwie podsmaż cebulę i grzyby z dodatkiem soli i pieprzu. Do wydrążonych pomidorów nałóż podsmażone boczniaki z cebulą, plaster szynki i sera. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 10 minut.
Z oliwek wyjmij pestki i posiekaj drobno razem z kaparami, anchois, roztartym z solą czosnkiem. Utrzyj w moździerzu razem z sokiem z połowy cytryny i oliwą, następnie posmaruj tapenadą. Podawaj z upieczonymi pomidorami.

SAŁATA Z GRILLOWANYM KURCZAKIEM i ORZECHAMI PINI

1 pierś z kurczaka
3 łyżki miodu
sok z 1 pomarańczy
1 gwiazdka anyżu
kawałek kory cynamonu
garść świeżych liści szpinaku
mała sałata rzymska
pół pęczka świeżej mięty
2 łyżki orzeszków pinii
kilkanaście oliwek bez pestek
oliwa z oliwek
1 łyżeczka ostrej musztardy
1 łyżeczka octu winnego
1 ząbek czosnku
sól i pieprz

W rondelku podgrzej miód z sokiem pomarańczowym, anyżem i cynamonem. Jak zacznie się karmelizować i gęstnieć zestaw z ognia i przestudź. Kurczaka oczyść z błon, pokrój w plastry, oprósz solą i pieprzem. Rozgrzej patelnię grillową jak będzie gorąca ułóż na niej plastry kurczaka, grilluj smarując mięso co jakiś czas pomarańczową glazurą. Uważaj żeby nie przypalić mięsa. Na drugiej patelni upraż orzeszki pinii.
Przygotuj dressing. W słoiczku wymieszaj oliwę, musztardę, ocet i roztarty ząbek czosnku. Na dużym talerzu ułóż liście sałaty i szpinaku polej dressingiem, ułóż plastry kurczaka, posyp orzechami pinii.