Aktualności

Przepisy z 6. odc. "Pascala po polsku"
Carpaccio z gruszką i ziołami 

ZOBACZ OPIS ODCINKA I GALERIĘ ZDJĘĆ >>>

DUSZONA WOŁOWINA W SOSIE PIWNO-PIERNIKOWYM

1 kg łopatki wołowej

250 g boczku

3 cebule

1 l ciemnego piwa

100 g piernika

4 łyżki masła

2 łyżki cukru trzcinowego brązowego

2 liście laurowe

odrobina świeżego tymianku

musztarda

pieprz

Cebule posiekaj a boczek pokrój w kostkę. Do naczynia dodaj 2 łyżki masła, wrzuć cebulę i pod przykryciem duś przez 10 minut. Do zeszklonej cebuli dodaj pokrojony boczek i podsmażaj przez około 10 minut aż boczek nabierze złotego koloru. Po podsmażeniu przełóż boczek z cebulą do miski.

Do garnka, z którego wyjąłeś boczek, dodaj 2 łyżki masła i na największym ogniu podsmażaj pokrojoną w kostkę wołowinę. Kiedy mięso się zarumieni, wyjmij je z garnka i przełóż do miski a boczkiem i cebulą. Do sosu, który pozostał w naczyniu, dodaj cukier i zamieszaj. Następnie przełóż mięso z cebulą i boczkiem do sosu. Dodaj liście laurowe, tymianek i piwo. Pierniki posmaruj z dwóch stron musztardą i włóż do sosu. Duś gulasz na małym ogniu, pod przykryciem przez 3 godziny, od czasu do czasu mieszając. Po tym czasie dopraw gulasz pieprzem. Potrawę możesz udekorować tymiankiem, cynamonem i liśćmi laurowymi. Gulasz najlepiej podawać z chlebem.

Duszona wołowina w sosie piwno-piernikowymDuszona wołowina w sosie piwno-piernikowym


KLOPSIKI CIELĘCE Z CUKINIĄ ZAPIEKANĄ POD KRUSZONKĄ

Na klopsiki:

400 g mielonej cielęciny

1 cebula

1 jajko

50 g bryndzy

15 g masła

kilka gałązek koperku, pietruszki i kolendry

oliwa

sól i pieprz

Na sos:

10 g masła

1 gałązka świeżego kopru

1 łyżka ziaren czerwonego pieprzu

Na zapiekankę:

2 cukinie

2 ząbki czosnku

50 g sera żółtego

100 g musli

50 g orzeszków pinii

100 g masła

1 łyżka curry

oliwa

sól i pieprz

Przygotowanie zapiekanki:

Zacznij od przygotowania zapiekanki. Cukinie umyj dokładnie, odkrój końcówki i pokrój w kostkę. Czosnek rozgnieć i wrzuć na rozgrzaną na patelni oliwę. Następnie dodaj cukinię i posyp ją curry oraz szczyptą soli. Całość podsmażaj przez 8 minut.

Masło pokrój w kostkę i połowę przełóż do miski. Następnie dodaj musli, orzeszki i pozostałe masło. Połącz składniki ze sobą i dopraw solą oraz pieprzem.

Po podsmażeniu cukinii dodaj do niej ser starty na najmniejszych oczkach tarki. Wszystko wymieszaj zanim ser się roztopi.

Przełóż cukinię z serem do naczynia, w którym będziesz zapiekać. Na wierzchu rozłóż przygotowane musli z masłem i orzechami. Zapiekankę wstaw do piekarnika rozgrzanego do 160 stopni na 25 minut.

Przygotowanie klopsików:

Cebulę obierz i posiekaj drobno, a następnie dodaj ją do zmielonej cielęciny. Dodaj białko z jajka, sól i pieprz. Koperek, pietruszkę i kolendrę posiekaj i dodaj do mięsa. Na koniec skrusz do środka bryndzę i wszystko wymieszaj.

Zwilż ręce oliwą i uformuj klopsiki.

Rozgrzej na patelni dwie łyżki oliwy, dodaj masło i kiedy zacznie się pienić włóż klopsiki i usmaż je z każdej strony.

Przygotowanie sosu:

Na patelnię dodaj masło i rozpuść je. Do roztopionego masła wlej tłuszcz, na którym smażyły się klopsiki, dodaj ziarna czerwonego pieprzu i posiekany koper. Całość wymieszaj. Gotowym sosem polej klopsiki.

Klopsiki cielęce z cukinią zapiekaną pod kruszonkąKlopsiki cielęce z cukinią zapiekaną pod kruszonką


CARPACCIO Z GRUSZKĄ I ZIOŁAMI

Na carpaccio:

1/2 kg polędwicy wołowej

2 gruszki

20 g orzechów włoskich

1 pęczek szczypiorku

garść listków świeżej bazylii

cytryna

oliwa

sól i pieprz

Na sos winegret:

1 łyżka miodu

1 łyżka octu balsamicznego

3 łyżki oliwy

sól i pieprz

Przygotowanie carpaccio:

Listki bazylii posiekaj. Szczypiorek pokrój drobno. Gruszki dokładnie umyj, rozkrój na pół, wyciągnij pestki i pokrój w plastry średniej grubości. Plastry gruszki skrop odrobiną soku z cytryny i wymieszaj.

Orzechy delikatnie posiekaj.

Polędwicę owiń ciasno folią spożywczą i włóż na 30 minut do zamrażarki.

Następnie pokrój zmrożoną polędwicę na cienkie plasterki.

Na talerzu rozprowadź sos winegret. Na sosie układaj na przemian plasterki polędwicy i gruszki. Po ułożeniu skrop danie oliwą, a następnie dopraw solą oraz pieprzem, skrop odrobiną soku z cytryny i posyp bazylią, szczypiorkiem i orzechami. Całość skrop jeszcze delikatnie sosem winegret. Danie możesz udekorować listkami bazylii. Tak przygotowane carpaccio podawaj z chlebem.

Przygotowanie sosu winegret:

Dodaj miód, ocet i cały czas mieszając, dodaj oliwę. Dopraw pieprzem oraz solą i wymieszaj.

Carpaccio z gruszką i ziołamiCarpaccio z gruszką i ziołami

Komentarze (1)

Dodaj komentarz do artykułu
  • Udostępnij komentarz w:
  • ikona twitter
  • ikona facebook
  • ikona google plus
publikuj
Właśnie pojawiły się nowe () komentarze - pokaż
Forum jest aktualizowane w czasie rzeczywistym
~Gość

Czytając i oglądajac soki trawienne się wydzielają. Wyobraźnia mk podpowiada, że wszystkie trzy potrawy będą rewelacyjne. Ale pominę zapiekankę. Kolejny weekend z daniami Pascala. Mniam.

  • Tyle osób ocenia komentarz pozytywnieOstatnio ocenili:
      0
    • Tyle osób ocenia komentarz negatywnieOstatnio ocenili:
        0
      • zgłoś naruszenie
      Pomoc | Zasady forum
      Publikowane komentarze sa prywatnymi opiniami użytkowników portalu. TVN nie ponosi odpowiedzialności za treść opinii.
      Czy Wendzikowska myśli już o dziecku?
      Następny artykuł:

      Czy Wendzikowska myśli już o dziecku?

      tvnpix