SKŁADNIKI:
żebra wołowe
cukier trzcinowy nierafinowany
kmin rzymski
cynamon
papryka ostra wędzona
kardamon
PRZYGOTOWANIE:
W misce mieszamy przyprawy: cukier trzcinowy nierafinowany, kmin rzymski, cynamon, paprykę ostrą wędzoną oraz kardamon. Żebra wołowe pozbawiamy grubej błony tłuszczu. Mięso marynujemy na sucho we wcześniej przygotowanej mieszance przypraw. Mięso odstawiamy na bok na co najmniej 3 godziny. Żeberka zawijamy w folię aluminiową, później wkładamy je do piekarnika i pieczemy w temperaturze około 120 stopni Celsjusza przez około 4-5 godzin.
SKŁADNIKI:
bakłażany
pestki owocu granatu
limonka
pasta tahini
świeża kolendra
sól
oliwa
PRZYGOTOWANIE:
Bakłażany pieczemy przez około godzinę. Gdy warzywa są już mocno upieczone, siekamy je nożem. Pokrojone bakłażany wkładamy do miski i dodajemy do nich sok wyciśnięty z limonki. Do bakłażana dodajemy pestki owocu granatu. Do miski wlewamy pastę tahini. Kroimy świeżą kolendrę i wsypujemy do gotowej pasty, na koniec do smaku dodajemy soli oraz oliwy.